Cette recette est une recette Thermomix que j’ai réalisée avec mon robot MIOGO. Le robot MIOGO est une super alternative, et ne coûte que 399€.
Vous pourrez le trouver chez Boulanger !
C’était la toute première fois que je faisais une brioche et je suis trop fière ! Même si visuellement sa forme n’est pas parfaite , elle était délicieuse et moelleuse à souhait !
Voici donc ma recette de Brioche des Rois inratable :
Les ingrédients
- 400 grammes de farine (j’ai utilisé de la farine T55 BIO)
- 24 grammes de levure fraîche de boulanger (au rayon frais)
- 100 grammes de lait, soit 10 cl
- 60 grammes de sucre en poudre (j’ai utilisé du sucre roux, c’était parfait !)
- 50 grammes de beurre demi-sel mou
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- du sucre perlé en grains
La recette :
- Faire tiédir les 10 cl de lait quelques secondes au micro-ondes et y diluer la levure. Laisser reposer quelques minutes. (ATTENTION : ne pas diluer la levure dans du lait trop chaud, ça risquerait de la « tuer »)
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le mélange lait-levure. Lancer la fonction « Pétrissage » pendant pendant 2 minutes.
- Ajouter le sel et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes.
- Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir ensuite 15 minutes.
- Rassembler la pâte au centre du bol, la couvrir avec un film alimentaire et la laisser pousser à température ambiante pendant au moins 3 heures.
- Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné (reformer une boule en vous aidant de votre point) et rajouter la fève !
- Avec l’index et le majeur farinés, creuser un trou au centre et l’élargir en faisant tourner la couronne avec les 2 mains. Il fautobtenir une couronne d’au moins 25 cm et le trou du milieu doit faire au moins 10 cm, pour éviter qu’il ne se referme) Je ferai mieux la prochaine fois !
- Placer votre couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser encore 1h30.
- Préchauffer votre four th.6 (180°) à chaleur tournante, recouvrir généreusement la couronne de sucre perlé et enfourner pour 20 minutes, tout en surveillant.
- Sortir votre brioche du four et laisser reposer 10 mn et régalez-vous !
PS : vous pouvez également parfumer votre brioche d’un peu de rhum ou de fleur d’oranger si vous le souhaitez. Idem, si vous aimez cela, n’hésitez pas à déposer des fruits confits à la sortie du four.
